开云app 玉臂缠金丝，酥脆十里闻：寒食节两大当家花旦为何被打入冷宫

百年节岁同寒食，万里封疆立介休。这句诗出自明代吕解元所作的《绵山吊介子推》。吕解元在明朝时期路过绵山时，写下了这首吊唁介子推的诗。介子推割股奉君，不言厚禄的高尚情操，千百年来为士人所推崇和敬仰。 介子推，又名介之推、介推，后人尊称他为介子。他是春秋时期晋国人，出身贫寒，原本是一个普通的村人，但因跟随晋公子重耳，最终在历史的舞台上留下了不可磨灭的一笔。 春秋时期，晋献公宠爱骊姬，骊姬为了权力，想废掉太子申生，改立骊姬的亲生儿子奚齐。晋献公为迎合骊姬的意愿，发动了对太子申生的迫害，致使太子申生死于非命。之后，骊姬又将目标锁定在了晋献公的其他两个儿子，夷吾与重耳。二人意识到自己深陷危机，迅速逃亡。这样一逃，就是整整十九年。

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这十九年里，重耳的生活困苦至极，常常饥寒交迫，生死一线。除了晋献公的追杀，还要提防晋惠公派来的刺客。重耳不仅面临父子之间血腥的争斗，还遭遇了周围人的冷眼与白眼。然而，在这漫长而艰难的岁月中，重耳依然得到了一些忠心耿耿的随从，介子推便是其中之一。 某年，重耳逃到了卫国，因饥饿、疲惫，体力几近崩溃。一个名叫里凫须的随从因无法忍受困境，竟盗走了重耳所有的钱财和食物，逃跑了。无奈之下，重耳向一位农夫乞讨，却被农夫冷嘲热讽。这个曾经尊贵的晋国公子，如今沦为乞讨者，内心的屈辱可想而知。就在重耳陷入绝望之时，介子推带来了救命的肉汤。当重耳喝下那碗肉汤时，整个人终于感受到一丝温暖与力量。但他很快得知，这碗汤的来源令他泪流满面——为了救重耳的命，介子推竟然割下了自己腿上的一块肉，煮成汤给重耳喝。重耳发誓，若有朝一日成为国君，必定报答介子推。 公元前636年，重耳在秦穆公的支持下，终于带领军队回到晋国，经过一场激烈的斗争，成功篡位，成为晋国的君主，史称晋文公。他在位后积极发展农业、商业，并任用贤能之士，使得晋国的国力迅速增强，逐步崛起为春秋时期的霸主。 那些在重耳困境中与他同甘共苦的忠臣，如狐偃、先轸、赵衰等，都得到了重用，唯独介子推，不愿为官，而选择与母亲隐居于乡里，自耕自食，过着简单而清贫的生活。晋文公亲自带着人来寻找介子推，但介子推始终不肯出山。为了逼他现身，晋文公下令放火烧山，三面包围，烈焰焚烧数日，然而依旧未能见到介子推的身影。大火熄灭后，晋文公终于在一棵柳树下找到了介子推与其母亲的遗体，二人已在大火中殒命。晋文公悲痛欲绝，痛哭流涕。为悼念介子推，晋文公决定每年的这一天，禁止烟火，命令百姓只食寒食，寒食节由此而来。 寒食节的设立，最早见于唐代的《唐会要卷八十二休假》中：寒食清明，四日为假。这个节日逐渐与清明节合并，成为祭祖扫墓的日子，成为民间最重要的节日之一。寒食节期间，人们不点火做饭，改为食用冷食，像馓子、麻花这些传统的油炸面食便成为了这一节日的代表食品。 馓子与麻花，作为寒具，最早出现在周朝。《周礼》中提到，寒具即为未做好的食物，用来垫肚子的零食。到了春秋时期，馓子的制作工艺逐渐精细，成为了当时人们常吃的小食。屈原在《楚辞》中也曾提到寒具，足见这一食物的历史悠久。 在唐代，馓子与麻花的制作工艺已趋向精致，成为了宴席上的重要食物。唐代刘禹锡曾为馓子作诗，称其为缠臂金，形容它细腻、酥脆，吃上一口令人陶醉。馓子的制作工艺与今天的兰州拉面相似，需要将面团搓成细条，反复拉长，最后炸成金黄酥脆的形状。李时珍在《本草纲目》中也曾写到馓子的制作，指出其口感脆如雪，深受人们喜爱。

而麻花的起源则充满了传奇色彩。传说河南开封的一个大营镇，曾因毒蝎横行，伤人无数。人们每年在阴历二月初二，将面条拉成长条状，模仿蝎子的尾巴形状炸制，吃后祈求驱除毒蝎，久而久之，这一做法便演变成了今天的麻花。实际上，麻花的历史要比这个传说悠久，它早在春秋时期就已开始流行。 尽管馓子与麻花最早源自富贵人家，但随着唐宋时期商业的发展，农业技术的进步，社会的富足，寒具逐渐走入民间，成为了普及的小食。尤其在宋朝，由于经济繁荣、财富积累，麻花与馓子等油炸食品成为了街头常见的小吃。它们酥脆的口感与精美的外形，令它们在百姓中间大受欢迎。 然而，随着时代的进步和健康意识的提升，麻花与馓子逐渐淡出了人们的日常生活。这些曾经代表着奢华与美味的食品，如今被现代人视为垃圾食品，而成为少数人偶尔回味的零食。 然而，不管如何变化，馓子与麻花依然承载着深厚的历史与文化意义。它们不仅仅是食品，更是对中国古老农耕文明的一种怀念与传承。当我们品尝这些传统的美食时，也仿佛品味着华夏千年文明的烟火气，感受到那份从刀兵血腥到温柔中庸的历史积淀。

发布于：天津市